Anita's Cantina安妮塔館子

墨西哥熱愛玉米, 早在古早以前阿茲特克時代遍植玉米並懂得將之磨成細粉壓製餅狀烘烤食用, 直至今日仍是墨西哥當地最普遍的食物~玉米餅。 有各式各樣的大小厚度, 有油炸的, 煎烤的, 蒸的做成玉米粽, 還有玉米甜糕, 沾醬吃如chips &salsa, 捲餅狀的, 或像台灣割包一樣包各式餡料, 可說是無所不在,物盡其用淋漓盡致。

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Corn was plentiful, and the Aztecs pounded it and made it into thin bread.

That same thin bread --the corn tortilla-- remains a food staple in Mexico today

墨西哥美食最吸引人的一部分，便是使用各式新鮮香料辣椒成菜, 色彩繽紛, 香辣爽口, 大量使用多種辣椒辛香料, 與四川菜有異曲同工之妙。

Aztec cooking also made heavy use of chili peppers and spices, just like the best modern Mexican cooking.